Temario oficial Técnica/o Especialista en Dietética y Nutrición SCS 2025: programa completo según el BOC
El Boletín Oficial de Canarias nº 116 (13 de junio de 2025) publicó las bases generales, número de plazas y baremos de la convocatoria de oposiciones del Servicio Canario de la Salud (SCS) para diferentes categorías, entre ellas la de Técnica/o Especialista en Dietética y Nutrición.
📄 Consulta las bases oficiales en el BOC nº 116/2025
En lo que respecta al temario, las bases establecen que el contenido exigido será el mismo que figura en el BOC nº 117 (20 de junio de 2019), donde se aprobó el programa oficial de la categoría Técnica/o Especialista en Dietética y Nutrición del SCS.
📄 Consulta el temario original en el BOC nº 117/2019
Si quieres conocer cómo será el examen, la estructura de la prueba, la baremación y los requisitos específicos para la categoría Técnica/o Especialista en Dietética y Nutrición (C1), puedes consultarlo aquí:
👉 Estructura del examen y baremación Técnica/o Especialista en Dietética y Nutrición SCS 2025
📘 Programa oficial de Técnica/o Especialista en Dietética y Nutrición (SCS)
El temario está compuesto por 31 temas que abarcan legislación sanitaria, seguridad alimentaria, bromatología, microbiología, valoración nutricional, dietas terapéuticas, control de calidad alimentaria y dietoterapia aplicada a distintas patologías y etapas de la vida.
Para hacer más cómoda la lectura, puedes desplegar el programa completo aquí:
🥗 Leer el temario completo
🗂️ Bloque I. Legislación y marco profesional
Tema 1. Constitución Española: derechos fundamentales y protección de la salud. Ley 14/1986, General de Sanidad.
Tema 2. Estatuto de Autonomía de Canarias: derechos, deberes y principios rectores.
Tema 3. Ley 31/1995, de Prevención de Riesgos Laborales: derechos y obligaciones.
Tema 4. Decreto 73/2016 sobre funciones y competencias del Técnico Superior en Dietética en el SCS.
Tema 5. Instrumental, material clínico y documentación utilizada por el Técnico en Dietética. Normativa vigente.
🍎 Bloque II. Fundamentos de nutrición y bromatología
Tema 6. Anatomía y fisiología del aparato digestivo. Patologías digestivas y repercusión nutricional.
Tema 7. Bromatología: definición de alimento, clasificación, funciones y metabolismo de los nutrientes.
Tema 8. Glúcidos, lípidos y proteínas: clasificación, fuentes alimentarias, funciones y efectos perjudiciales.
Tema 9. Vitaminas, minerales y agua: clasificación, funciones y recomendaciones nutricionales.
🧾 Bloque III. Legislación alimentaria y seguridad sanitaria
Tema 10. Ley 17/2011, de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
Tema 11. Resolución ResAP(2003)3 del Consejo de Europa sobre alimentación y atención nutricional en hospitales.
Tema 12. Seguridad alimentaria: intoxicaciones, infecciones y sustancias tóxicas alimentarias.
Tema 13. Contaminación cruzada y normas de higiene alimentaria. Manipulación de alimentos.
Tema 14. Control de calidad: análisis de riesgos e identificación de puntos críticos (APPCC).
Tema 15. Microbiología de los alimentos: clasificación de microorganismos y toxiinfecciones alimentarias.
Tema 16. Aditivos alimentarios: definición, clasificación, ingestión diaria admisible (IDA) y efectos.
Tema 17. Etiquetado e información al consumidor: legislación aplicable.
Tema 18. Alérgenos alimentarios: normas de etiquetado e información a pacientes.
🥼 Bloque IV. Valoración y planificación nutricional
Tema 19. Valoración del estado nutricional: ingesta, metabolismo, composición corporal y parámetros inmunológicos.
Tema 20. Requerimientos nutricionales en las distintas etapas de la vida: adulto, gestante, lactante, infancia, adolescencia y vejez.
Tema 21. Conductas alimentarias en la infancia y su repercusión en la edad adulta.
Tema 22. Guías alimentarias y tablas de composición de alimentos: estructura y usos.
Tema 23. Elaboración y seguimiento de dietas: diseño, confección y adherencia del paciente.
🏥 Bloque V. Gestión hospitalaria y dietas terapéuticas
Tema 24. Recepción, almacenamiento y conservación de alimentos en centros hospitalarios. Cadenas de frío y caliente.
Tema 25. Dietas progresivas y dietas con modificación de nutrientes, textura y consistencia.
Tema 26. Dietoterapia en síndromes diarreicos, estreñimiento y patología digestiva.
Tema 27. Dietoterapia en patología renal y urinaria.
Tema 28. Dietoterapia en patologías cardíacas y respiratorias.
Tema 29. Dietoterapia en patología del sistema nervioso.
Tema 30. Dietoterapia en diabetes mellitus, obesidad y dislipemias.
Tema 31. Dietoterapia en situaciones especiales: paciente crítico, quirúrgico, oncológico, quemado y séptico.
🎯 Conclusión
Este programa constituye el temario oficial vigente para la categoría Técnico/a Especialista en Dietética y Nutrición del SCS, conforme al BOC nº 117/2019, aplicable a la convocatoria OPE SCS 2025.
Puedes practicar preguntas tipo test basadas en este temario directamente en nuestra plataforma:
👉 Accede a los test de Técnica/o Especialista en Dietética y Nutrición del SCS en Test Online OPE – Pendiente de inclusión.
Y si aún no lo has hecho, revisa también la entrada donde explicamos cómo será el examen, la baremación y los requisitos:
👉 Estructura del examen y baremación Técnica/o Especialista en Dietética y Nutrición SCS 2025
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